コマツナ・タカナ・シュンギク

ビタミンやミネラルを たっぷりと含んだ 栄養価の高い 緑黄色野菜（カルシウムはホウレンソウの約５倍。他にも、鉄、カロテン、ビタミンA・B1・B2・C、カリウム、食物繊維などが豊富で、調理時にアクも少なく便利な野菜です）

・葉は丸っこく、しゃもじのような形で、長い柄（葉柄）があり、柄の部分まで おいしく食べられます。

・アブラナに似た花を咲かせ、つぼみや花も 食べることができます。

↑写真左は葉柄。写真右で、根の上の短い白い部分がくき。

冬のコマツナは甘みがあります。

・香りが強く、独特な苦味をもつ春菊は、ビタミンKやビタミンA等が豊富。冬が旬で、葉がやわらかく、お鍋によく使われます。

・寒さに強く、葉は羽状に切れ込みがあります。

初夏にはキクに似た花を咲かせます。

※シュンギクの花は１つの花に見えますが、たくさんの小花の集まりです（頭状花序）