肉じゃが

①牛肉や野菜を食べやすい大きさに切ります

※じゃがいもとにんじんは、皮をむいて、大きめの一口大に。たまねぎは薄皮をむき、１個を６～８つのくし形に切ります。

②しらたきは さっとゆでて、水気を切り、食べやすい長さに切っておきます。

③厚手の鍋にサラダ油を熱して、牛肉を入れて いため、肉の色が変わったら、皿などに取り出しておきます。

※この鍋は洗わずに④で使い、肉のうまみ味をうつします。

④ ③の鍋に、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れ、じゃがいもにツヤと透明感が出るまで、しっかりといためます。

⑤ ④でいためた野菜の上に 、しらたきをのせ、一番上に かぶせるように牛肉を広げ、酒、さとう、みりんを全体に回しかけます。

鍋にふたをピッタリとかぶせ、弱めの中火で10～15分煮ます。

※野菜の水分だけで 蒸し煮にすることで、じゃがいもが煮崩れせず、牛肉もかたくなりません。