たいの塩やき（尾頭付き／お祝いの席用）
材料
・たい（写真はレンコダイ）
・しお
※ 以下は下処理の仕方です。スーパー等で下処理を頼める場合は 頼んでください。
下処理（さばき方）
① 尻尾から頭に向かって うろこを取ります
（ウロコ取りを使っていますが、なければペットボトルの蓋や びんの王冠などでも）
※ うろこが飛び散るので、新聞紙やビニール等を下に敷くと、後で丸めて捨てられて便利です。
② 細かい部分（目のまわり・背びれや腹のあたり）のうろこは、包丁の先で 丁寧にこそげとります。
③ ていねいに 水洗いします。ヒレは鋭く、手をケガしやすいので注意してください。
☆以下、お祝いの席のために、包丁をできるだけ入れずに調理しています。ふだんの食事なら、包丁で腹を開いてください。
④えらぶたを開いて エラを取り出します（口元とエラの付け根を切り離すと、取り出しやすいです）
⑤エラに指を入れ、内臓を取り出します。手が切れやすいので注意。
（ふだんの食事：腹の合わせ目にそって、腹の部分を包丁で切って開いて、内臓を取り出します）
⑥こわじおをして（あら塩などをたっぷりまぶして）、ラップをかけ、30分～１時間ぐらい置きます（一晩でも可）。
※ うろこを取ると腐りやすくなりますが、こわじおをすることで、一晩置いても大丈夫です。
⑦ペーパーで水気をふき取ります。尾やヒレの こげが気になる場合は、その部分にアルミホイルをするか、塩を多めにまぶします。
⑧グリルの両面機能を利用して焼きあげます。
できあがり
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