おでん（Oden)

・だいこん … １本（あれば 米のとぎ汁を だいこんがしっかり浸かる分量）

・こんにゃく … １～２枚 

・あつあげ … ４枚

・じゃがいも … ２～４個

・練りもの（ちくわ・ごぼ天など）…各４本

※ この他、ゆでたまご、すじ肉、もち入り巾着、ゆでだこ、はんぺん、里芋、にんじん、かんぴょう等、具材はお好みで加えてください。

①大根は2cmの厚さの輪切りにし、片面に十字の浅い切り込みを入れ、味のしみを良くします。

②大根を下ゆでします。できれば たっぷりの米のとぎ汁（なければ水）で、大根が透明になるまで、10～15分程度 ゆでます。

※米のとぎ汁でゆでると、大根のにおいやアクがやわらぎ、大根に甘みが増します。

③大根をザルにとります。米のとぎ汁で下ゆでした場合は、ザルにとった後、水道の水で洗い流し、水切りしておきます。

①こんにゃくを、硬い芯がやわらかくなり、くにゃくにゃになるまで叩きます。

※ こんにゃくは、めん棒やげんこつで叩いたり、流しで打ちつけたりして下処理をすると、味がしみこみやすくなります。

②こんにゃくの両面に浅く切り込みを入れてから、三角に切ります。

③ ②を2～3分ゆで、ザルにあげ、水で洗います。

ちくわ等の具材を 食べやすい大きさに切ります。

あげものは油抜きをします。さっと ゆでるか、熱湯を回しかけます。

じゃがいもは皮をむいておきます。

※たまごを入れる場合は、たまごを固めにゆで、殻をむいておきます。

なべの下に昆布を敷きます。

大きな鍋に、具材と調味料Ａをすべて入れ、具がひたひたになるまで 水をそそぎます。

※余裕のある時は、ちくわ等の練りものは、後から鍋に入れます。