栗きんとんの作り方

①サツマイモは皮と実の間の黒い筋目まで、ぶあつめに皮をむき、３cmの輪切りにし、水に10分程度さらします。

② ①のサツマイモに、みょうばんを入れて、ひと煮立ちさせた後、お湯は流して捨てます。

③くちなしの実を綿棒等で軽くたたいて割り、ガーゼやお茶パックに入れます（くちなしは、黄色の色づけのために使用しています）

④鍋にたっぷりの水を入れて、②のサツマイモと③のくちなしとともにゆでます。

⑤サツマイモがやわらなくなったら、木べら等でつぶします（サラサラのあんにしたい場合は、裏ごしします）

⑥ 砂糖と水を加えます

⑦砂糖とサツマイモが、十分に溶け合って、とろりとするまで練ります。

プツプツとしてきたら、あんが飛ぶので、やけどをしないように注意。

⑧みりんを加え、手早くまぜて、きんとんに照りを出します。

⑨サツマイモのきんとんのできあがり。市販の栗の甘露煮を加えて、形をくずさないように練り上げます。