たけのこの煮物・若竹煮

①  下茹でした たけのこ（ゆで方は別ページ）を 好みの大きさに切って 鍋に入れ、たけのこが かぶる程度の水を注ぎ

※しょうゆを後から入れることで、たけのこの甘味が引き立ちます。

② ちくわ２～３本(適当な大きさに切ったもの)・しょうゆ以外の調味料・だしを加え、５～６分程度 煮ます。

③ しょうゆ（薄口）を加えて、15分程度 煮ます。途中で 鍋をゆすって上下をかえし、味をしみこませます。

④ サンショの若芽を てのひらでパチンと叩いて 香りを出し、盛り付けたら できあがり。

① わかめを水でもどして、食べやすい大きさに切っておきます。

② 先述の「たけのこの煮物」の作り方で、たけのこが煮えてから、わかめを加えて 火を止め、10分ぐらいおいて味を含ませます。

③ サンショの若芽とともに盛り付けます。