実ざんしょうの塩煮

（はじめに下ゆでをします）

材料：実ざんしょう 80g（～100g）、水カップ1/2、酒カップ1/4、塩小さじ１

① 実を枝から外し、実はバラバラにしてよく洗います

② たっぷりの湯に実を入れ、中火で10分間ゆで

③ 氷水に30分～１時間程度さらし、アクを取ります

④ 鍋に１で下ゆでした実を入れ、水、酒、塩を加え

⑤ 弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます

⑥ ザルで水きり後、パッドに広げ粗熱を取ってできあがり

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